תפריט
קמח קאפוטו מניטובה (Manitoba) הוא קמח חיטה איטלקי חזק במיוחד, בעל אחוז חלבון גבוה וגמישות יוצאת דופן, מה שהופך אותו לאידיאלי להתפחות ארוכות (מעל 24 שעות) של בצקים עשירים, כמו לחמים, בריוש, פנטונה, ועוגות שמרים. הוא מצוין גם לחיזוק קמחים אחרים (כמו קמח 00 לפיצה), לבצק מקדים (ביגה), וגם לפיצות הדורשות התפחה ארוכה וממושכת במקרר
