קמח קאפוטו נובולה הינו קמח חדשני מסוג "0" המיועד לבצקים קלילים עם נפח מהותי בזכות יכולת התפיחה המשמעותית. הקמח מעניק קראסט בדומה ל "ענן" בקצוות הבצק. חוזק של W260-280 מתאים להתפחות קצרות עד מקסימום של 24 שעות.
